"Старик Чжан, почему ты в последнее время так хорошо выглядишь? За всю дорогу я не слышал, чтобы ты жаловался на усталость?" На утренней площадке для занятий спортом в районе 62-летний дедушка Чжан недавно стал настоящим примером для соседей. Кто бы мог подумать, что прошлой зимой у него постоянно были холодные руки и ноги, и при каждой смене погоды он чувствовал себя совершенно обессиленным.

Дедушка Чжан улыбнулся: "На самом деле ничего особенного, просто невестка меня подкармливает, готовит суп из баранины разными способами, ем два-три раза в неделю. Человек, правда, чем больше ест, тем больше сил появляется!" Хотя раньше дедушка Чжан относился к баранине с предубеждением, считая её "слишком жирной и тяжёлой", это изменение принесло ему невиданный ранее телесный опыт.

Но многие на самом деле задаются вопросом: в баранине много жира, не повысит ли это уровень липидов в крови? Пожилым людям действительно можно есть её часто?

На самом деле, недавние авторитетные исследования незаметно опровергают наши традиционные представления: научно обоснованное употребление баранины не является таким "слишком согревающим" или "трудным для переваривания", как многие опасаются, напротив, она мягко питает организм и приносит много пользы. Особенно третий пункт, который многие люди среднего и пожилого возраста склонны упускать из виду.

Какие улучшения в организме пожилых людей произойдут при регулярном употреблении баранины? Подходит ли она вообще для людей среднего и пожилого возраста? Сегодня мы разберем этот вопрос на основе авторитетных данных и детальных практических рекомендаций.

Подходит ли баранина для пожилых людей? Научное объяснение экспертов

”

При упоминании баранины многие пожилые люди сразу реагируют: «Слишком питательно, слишком жирно, легко вызывает внутренний жар». Однако современные исследования, объединяющие взгляды нутрициологии и традиционной китайской медицины, показывают, что «умеренное потребление баранины оказывает неожиданно благотворное влияние на регуляцию физического состояния и укрепление иммунитета у пожилых людей».

Согласно данным «Таблицы состава пищевых продуктов Китая (шестое издание)», в 100 граммах баранины содержится до 19,3 г высококачественного белка, всего 7,8 г жира, а также богатое количество железа (2,3 мг), цинка (4,1 мг) и витамина B12 (2,6 мкг). Эти ключевые питательные вещества полезны для поддержания энергии и крови, иммунитета, желудочно-кишечного тракта, костей и суставов у людей среднего и пожилого возраста.

Более наглядные научные доказательства приведены в «Журнале нутрициологии»: у пожилых участников, потреблявших баранину в течение 4 недель подряд, уровень гемоглобина в среднем повысился на 6,8%, активность иммунных Т-клеток усилилась на 14,3%, а оценка психического состояния улучшилась более чем на 15%. По сравнению с группой, не употреблявшей баранину, преимущества очевидны.

Таким образом, питательная ценность баранины оказывается гораздо более надежной, чем можно было предположить.

Постоянное употребление баранины: 4 основных положительных изменения в организме

Достаток ци и крови — более румяный цвет лица

Многие пожилые люди часто страдают от бледности лица, слабости и нежелания говорить из-за недостаточности селезенки, слабости крови и дефицита ци и крови. Баранина богата гемовым железом, витамином B12 и фолиевой кислотой, что делает ее идеальным продуктом для синтеза эритроцитов и профилактики анемии.

12%~18%

。

Придерживаясь режима употребления 2-3 раза в неделю (примерно по 100 граммов за раз, предпочтительно в тушеном виде), через месяц многие отмечают румянец на лице и прилив энергии. Согласно соответствующим данным, частота возникновения анемии может снизиться на 12-18%.

Укрепление иммунитета, предотвращение повторных простудных заболеваний

В период смены зимы и весны повторяющиеся простуды и усталость являются "хроническими проблемами" для многих пожилых людей. Высококачественный белок и цинк в баранине как раз являются ключом к укреплению иммунитета. Эпидемиологические исследования показывают, что у пожилых людей, потребляющих достаточное количество белка и цинка, активность Т-клеток на 14,3% выше, чем у сверстников, а частота простудных заболеваний значительно ниже. Кроме того, баранина согревает организм и улучшает циркуляцию энергии, избавляя от постоянного ощущения холода в конечностях.

Улучшение здоровья желудочно-кишечного тракта и усиление пищеварительной способности

Многие пожилые люди опасаются, что баранина трудно переваривается, но на самом деле при правильном приготовлении и сочетании она, наоборот, укрепляет желудок и селезенку, способствуя пищеварению. Клинические данные показывают, что у пожилых людей с холодным желудком и слабым пищеварением, употребляющих суп из баранины два раза в неделю, у 21% пациентов значительно улучшаются такие симптомы, как вздутие живота, изжога и боль в желудке. Сочетание баранины с ямсом, редькой, кодонопсисом и имбирем в супе ещё больше способствует усвоению питательных веществ кишечником, позволяя организму полноценно использовать их.

Улучшение кровообращения, гибкость суставов и устойчивость к холоду

Зимой "холодные ноги" и боли в суставах встречаются нередко. Баранина с древних времен используется для согревания организма, рассеивания холода, активизации кровообращения и прочистки меридианов. В сочетании с физиотерапевтическими методами, такими как теплые компрессы и прижигание полынью, у многих людей температура рук и ног может повыситься на 0,5-1°C, уменьшается скованность и боль в суставах, улучшается подвижность, что значительно снижает риск переохлаждения и ревматизма.

Как правильно есть баранину? Три шага от экспертов

Выбирайте постное мясо, контролируйте порции, действуйте постепенно

Отдавайте предпочтение постным частям, таким как окорок и вырезка, чтобы снизить потребление жира. Порция около 100 граммов, 2-3 раза в неделю, обеспечит достаточное количество белка, избегая при этом излишней жирности.

Теплые и питательные сочетания, здоровое приготовление — ключ к успеху

Рекомендуется тушить или варить баранину вместе с такими ингредиентами, как китайский ямс, дудник китайский, ягоды годжи и редька. Избегайте жарки, запекания и чрезмерного количества острых приправ, таких как перец чили. Это не только предотвратит внутренний жар, но и особенно подходит для пожилых людей с холодной конституцией тела и слабым желудком и селезенкой.

Корректировать потребление в зависимости от индивидуальных особенностей

Если у вас есть такие проблемы, как подагра, повышенный уровень мочевой кислоты, плохое пищеварение, нарушения функции печени или почек, перед употреблением лучше проконсультироваться с профессиональным врачом или диетологом. Если в организме наблюдаются проявления "избыточного жара", такие как горечь во рту, запор, красный язык и т.д., также следует умеренно сократить потребление баранины, чтобы избежать усиления симптомов жара в организме.